Úvod do čokoládové pěny
Čokoládová pěna je oblíbená klasika, která vyvažuje výraznou chuť jemnou, šlehanou texturou. Je základem menu v luxusních restauracích a oblíbeným dezertem domácích kuchařů, kteří chtějí připravit prvotřídní dezerty s minimálním úsilím.
Co je čokoládová pěna?
Čokoládová pěna je hedvábný dezert vyrobený z rozpuštěné čokolády, šlehačky a často také z bílků nebo žloutků. SLUXGASem,který poháníváš dávkovač smetany, se promění v obláček lahodné pochoutky, která je jemnější, rychlejší a konzistentnější než tradiční ručně šlehané metody.
Proč si tento recept zamilujete
-
Výrazná čokoládová chuť:Bohatáa intenzivní, aniž by byla příliš těžká
-
LUXGAS – vylepšená struktura:mimořádněhladká, mimořádně vzdušná a stabilní
-
Rychlé a snadné:Připravteběhem několika minut, poté vychlaďte a podávejte.
Ingredience pro čokoládovou pěnu
-
200 g hořké čokolády (60–70 % kakaa)
-
3 velká vejce, oddělená
-
¼ šálku krystalového cukru
-
1 šálek smetany
-
1 lžička vanilkového extraktu
-
Špetka soli
-
Dávkovač šlehačky
-
1 LUXGAS N₂O náplň do šlehačkového zdroje
Jak připravit čokoládovou pěnu
Krok 1: Rozpusťte čokoládu
Čokoládu jemně rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Míchejte, dokud nebude hladká, a nechte ji mírně vychladnout.
Krok 2: Šlehejte vaječné bílky
V čisté, suché míse šlehejte vaječné bílky se špetkou soli, dokud nevzniknou měkké špičky. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud nevzniknou tuhé špičky.
Krok 3: Připravte krém
Nalijte smetanu do dávkovače. Přidejte vanilkový extrakt. Uzavřete dávkovač a naplňte jejjednou náplní LUXGAS. Dobře protřepejte, aby se vytvořil tlak.
Krok 4: Smíchejte směs
Roztavenou čokoládu jemně vmíchejte do žloutků. Poté opatrně vmíchejte vyšlehané bílky. Nakonec do mísy přidejte šlehačku LUXGAS a míchejte, dokud se vše dobře nepropojí.
Krok 5: Chladit a podávat
Mousse rozdělte do sklenic a nechte alespoň 2 hodiny vychladit v lednici. Ozdobte čokoládovými hoblinkami, bobulemi nebo kopečkem smetany.
Tipy pro dokonalou čokoládovou pěnu
-
Používejte LUXGAS pro stabilitu:Pomáhádéle udržovat ideální konzistenci.
-
Nepřemíchejte:Zachovejtelehkou konzistenci jemným vmícháním.
-
Vyberte si skvělou čokoládu: Jetozákladní příchuť – nešetřete na ní!
Varianty příchutí a kombinace
-
Přidejte šmrnc:kapkuespressa nebo pomerančovou kůru pro jemné povzbuzení
-
Podávejte s:Čerstvýmimalinami, lískooříškovou pralinkou nebo espresso martini.
Tipy pro skladování a přípravu předem
-
Chladit:Skladujtezakryté po dobu maximálně 3 dnů.
-
Vhodné pro přípravu předem:Připravte sijídlo večer předem, abyste ho mohli bez stresu servírovat.
-
Vhodné pro zmrazení:Zmraztev malých porcích a rozmrazujte v lednici.
Závěr
PoužitíkrémovýchbombičekLUXGAS promění vaši čokoládovou pěnu z obyčejné na výjimečnou. Díky lehčí, jemnější a luxusnější konzistenci je tento dezert stejně snadný na přípravu, jako je snadné se do něj zamilovat.
