Talven kahvimenu voi tuntua kausiluonteiselta lisäämättä tusinaa uutta ainesosaa tai hidastamatta baaria. Näissä kahdeksassa kahvilaystävällisessä juomarakenteessa käytetään tuttuja makuja, joista yksi toimii 12 unssin (355 ml) kupin lähtökohtana. Kokeile ensin kahta tai kolmea oman espresson, maidon ja siirappien kanssa: makeus ja tasapaino vaihtelevat merkin, paistin ja kupin koon mukaan.
Jokainen rakennelma on aloitusresepti, ei kiinteä standardi. Nauhoita versio, josta tiimisi pitää, jotta jokainen barista voi toistaa sen.
| Juo | Päämaku | Palvelutyyli |
|---|---|---|
| Piparminttu mokka | Suklaata ja minttua | Kuuma |
| Piparkakku latte | Inkivääri ja leivontamausteet | Kuuma |
| Vaahterakaneli latte | Vaahtera ja kaneli | Kuuma |
| Tumma suklaa oranssi mokka | Suklaata ja appelsiinia | Kuuma |
| Suolattu karamellin latte | Karamelli ja hieman suolaa | Kuuma |
| Valkosuklaa kardemumma latte | Makea kerma ja kardemumma | Kuuma |
| Hasselpähkinä praliini latte | Paahdettu hasselpähkinä ja kaakao | Kuuma |
| Ruskea sokeri kaneli jäälatte | Ruskeaa sokeria ja kanelia | Jäätynyt |
Kuinka valita talvilatte-makuja kahvilaan
Aloita makuista, jotka asiakkaat tunnistavat, ja tarjoa sitten yksi vähemmän tuttu pari asiakkaille, jotka haluavat jotain erilaista. Suklaa, minttu, inkivääri, kaneli ja karamelli ovat helppoja kuvata ruokalistalla. Vaahtera, appelsiini ja kardemumma voivat tehdä kauden erikoisuudesta erottuvamman.
Käytä alla oleviin kuumiin juomiin tuplaespressoa (noin 36 g haudutettuna) ja noin 180–210 ml höyrytettyä maitoa 12 unssin kupissa. Lisää aromi espressoon ja sekoita ennen maidon lisäämistä. Säädä maito kuppisi, vaahdon ja haluamasi vahvuuden mukaan.
8 talvikahvijuomaa testattavaksi ruokalistallasi
1. Piparminttu mokka
Rakentamisen aloitus: 36 g tuplaespressoa, 18 g suklaakastiketta, 5-10 ml piparminttu-siirappia ja 180-210 ml höyrytettyä maitoa. Sekoita suklaa ja piparminttu espressoon ja lisää sitten maito. Aloita piparminttualueen alemmasta päästä; se voi nopeasti ottaa kahvin hallintaansa. Kermavaahto on valinnainen.
2. Piparkakkulatte
Rakentamisen aloitus: 36 g tuplaespressoa, 15 ml piparkakkusiirappia ja 180-210 ml höyrytettyä maitoa. Sekoita siirappi espressoon ennen maidon lisäämistä. Jos siirappi on mieto, viimeistele pienellä ripaus inkivääriä tai kanelia sen sijaan, että lisäät juomaan suuren määrän kuivaa maustetta.
3. Vaahterakaneli latte
Rakentamisen aloitus: 36 g tuplaespressoa, 15 ml vaahterasiirappia, pieni ripaus kanelia ja 180-210 ml höyrytettyä maitoa. Sekoita hyvin, jotta vaahtera sulautuu espressoon. Maista ennen siirapin lisäämistä; vaahteratuotteet vaihtelevat makeuudeltaan ja intensiivisyydeltään.
4. Tumma suklaa-oranssi mokka
Rakentamisen aloitus: 36 g tuplaespressoa, 18 g tummaa suklaakastiketta, 5 ml appelsiinisiirappia ja 180-210 ml höyrytettyä maitoa. Sekoita suklaa ja appelsiini espressoon ja lisää sitten maito. Lisää appelsiinia pienin askelin maistamisen jälkeen. Pieni hienoksi raastettu appelsiinin kuori voi toimia viimeistelynä, jos se sopii palveluasetuksiin.
5. Suolattu karamelli latte
Rakentamisen aloitus: 36 g tuplaespressoa, 10–15 ml suolattua karamellisiirappia ja 180–210 ml höyrytettyä maitoa. Sekoita, lisää maito ja maista ennen siirapin lisäämistä. Jotkut tuotteet ovat jo melko suolaisia, joten tarkista ainesosat ja allergeenitiedot ja vältä oletuksena ylimääräisen suolan lisäämistä.
6. Valkosuklaa kardemumma latte
Rakentamisen aloitus: 36 g tuplaespressoa, 18 g valkosuklaakastiketta, hyvin pieni ripaus jauhettua kardemummaa ja 180-210 ml höyrytettyä maitoa. Sekoita kastike ensin espressoon ja lisää sitten kardemumma vähitellen. Kardemumma on tuoksuva; Liian paljon voi jättää juoman maistumaan hajustetulta eikä tasapainoiselta.
7. Hasselpähkinäpraline latte
Rakentamisen aloitus: 36 g kaksoisespressoa, 10–15 ml hasselpähkinäsiirappia, 180–210 ml höyrytettyä maitoa ja valinnainen kevyt kaakaojauhe. Tarkista siirapin allergeeniilmoitus sen sijaan, että olettaisit, että maustettu tuote ei sisällä nimettyä allergeenia. Jos käytät praliini- tai pähkinäpaloja, tunnista allergeeni valikosta ja vältä ristikosketus paikallisten elintarviketurvallisuusohjeiden mukaisesti.
8. Ruskea sokeri kaneli jäälatte
Rakentamisen aloitus: Täytä 12 unssin kuppi jäillä, lisää 15 ml ruskeaa sokerisiirappia ja pieni ripaus kanelia ja kaada sitten 120 ml kylmää maitoa ja 36 g tuplaespressoa. Sekoita ennen tarjoilua. Tämä antaa talvimaustevaihtoehdon vieraille, jotka edelleen pitävät jääkahvista tai lämpimämmän ilmaston kahviloihin.
Rakenna kausiluonteinen menu lisäämättä tarpeettomia valmisteluja
Sinun ei tarvitse käynnistää kaikkia kahdeksaa juomaa. Valitse kaksi tai kolme, joilla on samat ainesosat, joita on jo käytetty baarissasi, ja suorita sitten lyhyt henkilökunnan maistelu. Esimerkiksi piparminttumokka ja suolakaramellilatte käyttävät tuttuja makuperheitä; vaahtera- tai kardemummajuoma voi olla erottuvampi erikoisuus.
- Kirjoita jokainen rakennelma muistiin: Kirjaa muistiin espressoannos, siirapin tai kastikkeen määrä, maidon määrä, kupin koko ja viimeistely.
- Tarkista juoma palvelunopeudella: Varmista, että rakenne on helppo toistaa kiireisenä aikana ja että maku tulee edelleen läpi valmiissa kupissa.
- Käytä selkeitä valikkokuvauksia: Nimeä kahvin pohja, päämaut ja kaikki asiaankuuluvat allergeenit. Noudata paikallisia sääntöjä allergeenitietojen saamiseksi.
- Seuraa todellisia kustannuksia ja jätettä: Käytä omia ainesosien hintoja ja myyntituloksia päättääksesi, haluatko säilyttää, muuttaa vai poistaa erikoistarjouksen.
Kermakuorrutus voi tehdä yhdestä tai kahdesta juomasta miellyttävämmän tuntuisen, mutta sen ei tarvitse olla joka kupin päällä. Jos haluat kahvinkeitteen, katso meidän opas kahvin kermavaahtoon ja kahvilakäyttöön. Annostelijapohjaisille täytteille meidän ammattimaiset kermavaahdon annostelijareseptit kattaa lisää vaihtoehtoja. Noudata annostelijan ja laturin valmistajien ohjeita ja paikallisia elintarviketurvallisuusohjeita.
Talvikahvijuomat: yleisiä kahvilakysymyksiä
Kuinka monta kausijuomaa kahvilan tulisi lanseerata?
Käytännön ensimmäinen testi on kaksi tai kolme juomaa. Tämä antaa tiimille hallittavan joukon valmistautua ja voit vertailla vieraiden palautetta, palveluaikaa, ainesosien käyttöä ja jätettä ennen valikon laajentamista.
Voiko talvikahvijuomia tarjoilla jäissä?
Kyllä. Säilytä yksi jäävaihtoehto, jos asiakkaasi tilaavat kylmää kahvia ympäri vuoden tai kahvilasi palvelee vieraita lämpimässä ilmastossa. Yllä oleva fariinisokerinen kanelijäälatte käyttää samaa yleistä makuprofiilia kuin kuumat juomat ilman erillistä kylmävaahtoreseptiä.
Miten kahvilat pitävät sesongin juomat yhtenäisinä?
Käytä mitattuja siirappipumppuja tai vaakaa, pidä kupin koko kiinteänä ja anna henkilökunnalle kirjallinen rakennuskortti. Maista resepti täsmälleen sillä espressolla, maidolla ja mausteilla, joita aiot tarjoilla, ja säädä sitten korttia muistin sijaan.
Kahviloille ja ravintola-alan toimittajille
Jos kahvila, tukkuliike tai ravintola-alan yrityksesi tutkii LUXGAS-jakelua, katso LUXGAS-jälleenmyyjän tiedot.
